山雞椒

你可能對山雞椒這個名字有些陌生，但聽到它的另一個名字你應該就會覺得親切許多，其實，山雞椒就是我們原住民料理中常使用的山胡椒，也就是「馬告」(MaKao)。樟科的山雞椒外型類似月桂樹，為約3公尺高的常綠樹木，春天會開鵝黃色的花，夏天便會結出綠色果實，曬乾至紫黑色就成了食用香料─山雞椒，為臺灣原生種的香料，也有著「山林裡的黑珍珠」之稱。外表與黑胡椒相似，氣味上則具有類似於檸檬的柑橘香。近年來因其特殊香氣以及養生療效受到大眾歡迎，除了臺灣、中國、印尼等亞洲地區之外，也開始以經濟作物之姿於世界各地廣泛栽種！

若沒事先註明，山雞椒精油的氣味乍一聞很容易被認作檸檬香茅，由於山雞椒有大量的檸檬醛和部分的橙花醛，因此初聞會是清新的檸檬香茅，待飛揚的味道散去後，留下的是柑橘的清香以及淡淡的果香與花香，彷彿清除了胸中的所有煩悶，只留下了一種安穩與平靜的滿足感。而富含檸檬醛的山雞椒有著安撫與激勵的雙重功效，能夠在緊張焦慮時幫忙舒緩，同時也能夠引發自信與正能量，可說是工作中的好夥伴。

除了前面所提過的雙重功效外，由於山雞椒的成分與香氣與香蜂草非常相近，但價格卻比香蜂草便宜許多，因此又被稱為平民的香蜂草。山雞椒含有大量的檸檬醛，少量使用可以安撫中樞神經系統，達到鎮定效果，多量使用則能夠提振精神，同時也具備開胃、助消化、消脹氣的功能，在肌膚保養上更是有淨化毛孔、油水平衡、緊緻煥膚與抗氧化等效果。

※特別注意！山雞椒有大量的醛類，刺激性高，務必稀釋使用，而孕期、幼兒和老人都不建議使用喔！

山雞椒綜合了檸檬香茅與些微甜香味，清新強勁但又細緻輕盈的前調，逐漸轉為花果的清香後調，能夠掃除一切煩腦和鬱悶，在清空身心後，又能注入一股寧靜、溫暖的力量，讓人感到更加自信、有動力，是相對中性的味道。因此，在精油的搭配上，可是個人喜好而進行很多元的發展，像是喜愛甜美果香和花香的人，便能繼續加入柑橘與花類，強化亮麗美好的滿足感，喜愛清爽草本氣息的人，也有許多香草精油可以帶出上揚的力量，而喜愛沉穩土木調的人，則可加入松柏、檀木或岩蘭草等充滿大地氣息的精油，幫助連接大地安穩的能量，同時也可以讓整體味道更加溫潤有層次。